香菇鸡肉丸子

作者： 一匹小土豆

用料

• 鸡胸肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 干香菇 8朵
• 大葱 半根
• 姜 1块
• 淀粉 3把
• 面包糠 1包
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 少许
• 花椒油 少许
• 香油 少许

香菇鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

鸡小胸肉去筋膜，料理机搅拌成泥。

步骤 2

香菇（提前泡发好）、胡萝卜、姜、大葱，分别用料理机处理碎末备用。

步骤 3

鸡肉泥中依次加入大葱姜末、香菇碎、胡萝卜碎拌匀。再加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐（我还加了一点点老抽）。肉泥顺时针搅拌上劲或反复摔打上劲。

步骤 4

加入适量玉米淀粉、面包糠拌匀。

步骤 5

肉馅处理OK。

步骤 6

团成圆形丸子。不要太大里面不好熟，也不能太小容易焦。

步骤 7

小锅倒入玉米油，中小🔥。5分热油即可下入丸子炸制，炸七八分钟左右。表面微微金黄即可捞出丸子。 这一步小火慢炸我理解主要是为了炸熟炸透，避免火太大表皮很快焦黑但丸子里面还是生的。

步骤 8

开中大火，加热油升温至八九成热，放入已经炸好的丸子进行二次复炸，30秒捞出即可。 这一步主要是为了表皮焦脆。但是很不幸，复炸之后开始丸子表皮是焦焦的脆脆的，放一会儿之后就又皮了。原因不明，继续学习总结提高吧………😒

步骤 9

趁热吃，好吃极了😎🌸🌸🌸🍀🍀🍀🍀🍀

香菇鸡肉丸子的小贴士

白水煮鸡小胸肉真的太难吃了😂😂😂处理一下味美，如果考虑脂肪摄入，放弃油炸蒸制也是可以的，阿弥陀佛放纵一下下🙏🙏。

菜谱创建时间：2020-06-25 14:39:23