香辣羊排（烧烤味）

作者： 清风徐来_冯小厨

不需要用烤箱，一口锅就能做出烧烤味儿的烤羊排味道。

用料

• 羊排 2斤
• 生姜 9片
• 蒜 5瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 草果 2个
• 白豆蔻 2个
• 丁香 5粒
• 香叶 6小片
• 干辣椒 15个
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 孜然粒 1小把
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐巴 适量
• 冰糖 5粒
• 烧烤撒料 适量

香辣羊排（烧烤味）的做法步骤

步骤 1

羊排买回来，冷水冲洗两遍，再放冷水浸泡至少1个小时以上（冷水中可加入花椒），有效去除血水。

步骤 2

泡水期间，准备好香料，洗干净待用。

步骤 3

羊排泡水以后，洗干净，冷水下锅，加5片生姜和适量料酒，初步焯水去腥。

步骤 4

水开以后，撇去浮沫，3分钟左右后捞出。

步骤 5

捞出焯水的羊排后，再次用冷水冲洗干净。

步骤 6

锅洗干净，放入羊排、所有香辛料、适量老抽、生抽、料酒、盐巴、冰糖，加冷水没过羊排，盖锅盖，大火烧开后调中火继续卤制30分钟（水开后3分钟左右，尝试汤汁是否够味，进行味道的微调）。因为我的烧烤撒料是咸的，所以卤制过程根据个人口味调整用料。

步骤 7

捞出卤制入味的羊排，汤汁放凉可以速冻起来，留着做火锅底料，烫火锅很美味儿的哦。

步骤 8

锅不放油，我买的羊排有肥肉，直接把带肥肉的先入锅煎炸，炸出羊油（注意安全:炸出油的过程，防止被油烫到）。

步骤 9

放入所有的羊排煎炸，两面煎炸，高撒烧烤撒料，两面撒。金黄夹出即可。

步骤 10

出锅，配上可乐，爽极了。

香辣羊排（烧烤味）的小贴士

煎炸出羊油的过程一定要注意安全，防止邮溅烫到。

菜谱创建时间：2020-06-25 14:26:50