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羊蝎子火锅（家庭版）
2.5万人浏览 608人收藏 3人做过
作者：
清风徐来_冯小厨
用料
羊蝎子火锅（家庭版）的做法步骤
步骤 1
羊蝎子用水冲干净，放清水里再浸泡2小时以上(可加适量花椒一起浸泡)。浸泡期间准备好香料和开水。
步骤 2
大葱，洋葱，香菜切好备用。
步骤 3
香辛料洗干净备用。
步骤 4
浸泡过的羊蝎子冷水下锅，加入几片生姜片，倒入适量料酒，焯水。
步骤 5
撇去浮沫。焯水的过程水开以后2分钟左右就可以，捞出焯水的羊蝎子，继续用冷水冲洗干净，备用。
步骤 6
锅里加油5成热，加入大葱、洋葱、香菜炸出香味儿。炸到金黄色的时候捞出香料不要。
步骤 7
下香辛料炒出香味儿。加入开水。
步骤 8
把羊蝎子倒入汤中（汤没过羊蝎子），加入适量老抽、生抽、盐巴、冰糖。不盖锅盖，炖1个小时以上，肉和骨头能分开即可(有时间可以熬制时间长久一些会更香)。
步骤 9
出锅，放点香菜做盘饰，汤可以烫青菜等火锅料。很美味儿哦。（根据个人口味放不放香菜，我是为了增色用的哦）
羊蝎子火锅（家庭版）的小贴士
1.羊蝎子买回，一定要泡水至少2个小时以上，每30分钟左右换一次水，这一步对去除羊膻味非常重要。 2.香辛料爆香后，加的是开水。 3.炖的过程，最好不要盖锅盖，不盖锅盖会减轻膻味。
菜谱创建时间：2019-11-24 17:14:49
