红烧肉

作者： 郭艳飞723

端午节烧制的红烧肉，味道美美哒！

用料

• 五花肉 1500克
• 耗油 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1两
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 姜片 3片
• 盐 克
• 冰糖 200克
• 植物油 30克
• 干辣椒 3个
• 葱 15克
• 蒜 7瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

用调料水煮完去腥味后，切成块，将植物油倒入锅中，待烧热油后将肉块放入锅中煎(目的是去油)

步骤 2

下锅后的肉用铲子翻炒片刻将肉油別出，

步骤 3

別完油后，将肉块捞出，油到入碗中，腾出空锅再放入少许植物油

步骤 4

再往油锅里加少许冰糖并拿勺一直搅拌，直到冰糖化开(中间不能停)

步骤 5

待冰糖融化后变成红色就可以将別完油的肉导入锅中翻炒上色，

步骤 6

翻炒一会儿后，将八角，香叶，肉桂放入锅中，少放些老抽，加少许水继续翻炒

步骤 7

继续放葱姜蒜，放黄酒(没有黄酒用白酒代替)，耗油(此时暂且不放食盐)，继续翻炒

步骤 8

待锅中水冒泡后，在添加水淹过肉，盖好锅盖，改用文火炖一个半小时到两个小时

步骤 9

炖好的红烧肉加盐调味

步骤 10

出锅啦

菜谱创建时间：2020-06-25 11:46:40