新疆拉条子

作者： 腾羽

用料

• #拉条子
• 面粉 300g
• 盐 3g
• 水 180g
• 食用油 适量
• #配菜
• 西红柿 1个
• 蒜薹 适量
• 洋葱 半个
• 尖椒 1个
• 肉 适量
• #调料
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量

新疆拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，水分三次加入，面团揉光。醒面30分钟

步骤 2

醒好的面，切成小块，揉成条状。

步骤 3

手上多沾些油，继续将面揉细（一指粗即可）。

步骤 4

准备一个空盘，涂上油。将揉好的面卷起放入盘中。最后淋上油，盖上保鲜膜。醒30分钟左右。

步骤 5

蒜薹，洋葱，尖椒切成丁

步骤 6

西红柿用开水烫一下，去皮。切丁

步骤 7

肉切小丁

步骤 8

拉条子。 1、第一次弄的话不用要求过高，捏住面的一头均匀用力向外慢慢拉，拉至筷子粗细即可。 2、如果熟练了，后边再加一步。将拉好的面，像缠毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下。 3、下锅煮好后，过凉水。 （注意事项： 1、第二步为进阶版，不用刻意追求。 2、拉好的面条不要放成一堆，每拉好一根都单独放在盘中，这样后边下锅煮的时候不会黏在一起）

步骤 9

另起一锅，倒入油烧热。放入葱花、姜末炒香。放入肉丁炒熟。

步骤 10

倒入配菜，继续翻炒

步骤 11

倒入番茄丁翻炒，加生抽，盐，糖，鸡精调味。如炒的菜比较干，加如适量清水。

步骤 12

盛出，盖在拉条子上即可。

菜谱创建时间：2020-06-25 00:15:27