老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道

作者： 肥脸小河豚

我小时候胃口很差，特别挑食。气味独特的食材咽不下去，比如香菇。肉也不爱吃，只爱吃素菜。爸妈为了我吃饭的事，简直伤透了脑筋。（没想到长大后胃口奇好，他俩又开始愁我的肥胖问题！） 小学时代的某一天，到了开晚饭的时间，我走进厨房，老爸竟然端上来一碗白花花的东西，吓得我一个趔趄、连忙摆手：“大肥肉？！不吃不吃！” 老爸得意地笑道：“你吃吃看再下结论。” 我半信半疑地尝了一口，啊，是蘑菇！一点也不腻，鲜美爽滑，蘑菇特有的讨厌的气味也完全消失了。老爸诚不欺我！从此我爱上了这道“大肥肉”。 如今在国外工作，一年才能回去一次，今年由于疫情更是回不去，吃不上老爸的“大肥肉”了。 今晚给老爸打电话学了这道菜。虽然我这里买不到中国遍地常见的白色大蘑菇，模拟不了大肥肉的外观，但是味道也十分鲜美、下饭。 这道菜所需调料很少，而且蘑菇对身体好，所以决定分享给大家。

用料

• 蘑菇 两人份
• 蒜苗或韭菜 4根左右
• 大蒜 3-4瓣
• 油 1-2勺
• 蚝油 1-2勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 小米辣 喜欢吃辣的朋友可以放两三根，不吃辣就不用放

老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗干净备用，不用焯水。 焯水后，蘑菇不仅会变小还容易碎掉，所以不要焯水。 尽量选择新鲜蘑菇、大火炒熟，就不用担心卫生问题啦。

步骤 2

将蘑菇用手撕成长条，或者切也可以。

步骤 3

大蒜切碎备用。 老爸很推荐放蒜苗，但是我这边不仅买不到大白蘑菇，还买不到蒜苗，呜呜呜X﹏X 只好试着用韭菜代替。结果味道也很鲜哦！

步骤 4

锅烧热，倒油。 油烧热后下大蒜，炒出香味。 喜欢吃辣的朋友也可以把小米辣一起炒香。

步骤 5

大蒜不要炸焦了，出香味后就下蘑菇，翻炒均匀。 老爸叮嘱：别炒时间长，蘑菇会出水。

步骤 6

蘑菇炒两三分钟就可以下蒜苗或韭菜，继续翻炒两分钟。 然后加盐、蚝油、鸡精，一分钟炒匀即可出锅。

步骤 7

素炒蘑菇就做好了！ 非常省时省力、健康美味的一道家常菜。可以经常做经常吃，不容易吃厌。

老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道的小贴士

蘑菇形状不规则，用量实在难以描述，除非用电子秤称重。我忘记称重了，很抱歉没能写得精确，拜托大家根据自己的用量选择。 有一点需要注意的是蘑菇加热后可能会缩小，想吃一盘的朋友可能需要准备一盘半到两盘生蘑菇。 老爸叮嘱，不要炒时间长，不然蘑菇会出水。 但是我自己的家里是电磁炉，火力比煤气小，而且蘑菇是一周前买的，怕不新鲜，所以多炒了一会儿。果然跟老爸说的一样，出了很多水，中途只好关火倒掉水分，不然就变成蘑菇汤了(ToT) 盐不要早放，临出锅放即可。 菌类总有些特殊的气味，其实生蘑菇的气味我也不喜欢，但是用大蒜炒熟了以后就会消失，还会有一点类似海鲜的鲜味。 啰里啰嗦说了这么多，其实非常简单好操作。有朋友说喜欢看小作文，于是我就多写了些。期待大家的作业～

菜谱创建时间：2020-06-24 21:48:06