简单营养的早餐～芝士肉松古早蛋糕

作者： 爱上花开

古早蛋糕用料简单，做法简单，但是味道极好。已经是日常早餐常备单品，这次加入芝士片和肉松，口感更加丰富啦……

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 70克
• 芝士片 4片
• 肉松 适量
• 柠檬汁 2滴
• 方6寸加高模具一个

简单营养的早餐～芝士肉松古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方中低筋面粉过筛备用。

步骤 2

准备好模具，铺好油纸。模具最好是固定，因为要用水浴法烤制，如果是活底模具，需要包两层锡纸以免进水。

步骤 3

玉米油隔水加热至70度，看到盆底油开始冒泡就可以了。

步骤 4

马上加入过筛的面粉，搅拌均匀无颗粒。不用过度搅拌以免面粉起筋。

步骤 5

再加入牛奶拌匀，有点稠是正常的。

步骤 6

再加入分离的蛋黄拌匀，蛋黄糊就做好了，细腻无颗粒。

步骤 7

分离的蛋白，加入两滴柠檬汁，也可不加。

步骤 8

打蛋器低速打发蛋白，打粗泡加入三分之一细砂糖。

步骤 9

细泡加一次，湿性打发加一次。分三次加完。

步骤 10

打至蛋白有支撑性，提起打蛋器有小尖角就可以了。

步骤 11

分三次将蛋白混入蛋黄糊，每次搅拌均匀再加下一次。注意由下至上翻拌，不要画圈搅面糊，以免蛋白消泡。

步骤 12

混合好的蛋糕糊很细腻。提前150度预热烤箱，烤盘装水一起预热。

步骤 13

将蛋糕糊倒入模具，先倒一半。

步骤 14

芝士片平铺放蛋糕糊上。

步骤 15

再均匀撒上肉松，可以根据自己喜好增减量。

步骤 16

再倒入剩余蛋糕糊。振一下气泡。

步骤 17

将蛋糕放入预热好的烤箱，水浴150度上下火烤65-75分钟。

步骤 18

出炉立即振一下热气。

步骤 19

尽快脱模，撕开油纸。放至室温，切开即食。

简单营养的早餐～芝士肉松古早蛋糕的小贴士

⚠️注意:1.油一定加热。2.低温水浴可以防止蛋糕表面开裂，以及保持蛋糕湿度。

菜谱创建时间：2020-06-24 20:10:43