奶香浓郁の芒果毛巾卷

作者： 余敏Min

配方量可以做直径22厘米的千层皮8张，毛巾卷我用5张，剩余3张做了芒果班戟，也可以选择做两份毛巾卷，每份用4张。芒果用小台芒，不易氧化还特别香。

用料

• 牛奶 168克
• 糖粉 26克
• 低筋面粉（日清） 40克
• 全蛋液 118克
• 黄油（液态） 15克
• 夹馅奶油霜
• 淡奶油 220克
• 奶油奶酪 45克
• 糖粉 22克
• 小台芒 3-4个

奶香浓郁の芒果毛巾卷的做法步骤

步骤 1

大碗里面放牛奶，过筛糖粉和低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，分三次加入蛋液，每次都要混合均匀，倒入部分混合物到软化的黄油里搅拌均匀，最后再倒回大碗中混合均匀。过筛两次！！！保鲜膜贴面放冰箱冷藏一会，半小时，一小时都可以。

步骤 2

揭去保鲜膜，面糊用勺子搅匀。

步骤 3

煤气灶小火热锅，我用8寸的平底锅，直径22厘米。

步骤 4

离火，倒入面糊，快速晃匀，如有多余面糊，快速倒出。

步骤 5

开始鼓泡泡时，离火，用刮刀挑出面皮。

步骤 6

每张之间隔硅油纸，晾凉。

步骤 7

这是第一张试下火候，摊皮比较考验耐心，锅的温度也很重要，温度一定要够，不然面糊挂不住，太热也不行哦，不然来不及晃锅，面糊就定型了。锅一直放煤气灶上，即便是小火也会糊，而且受热不均匀。我全程拿着锅晃，保持锅的温度一致，摊出的皮不糊底，厚薄一致。

步骤 8

皮薄有韧性，细腻有光泽😊

步骤 9

淡奶油➕糖粉➕奶油奶酪，用打蛋器隔冰水打发，偏硬点状态。

步骤 10

芒果切片

步骤 11

开始组装，图上是错误❌的示范，这样铺芒果并不好卷，后来我调整为芒果切成条状，从卷的方向，平行摆，因为没拍图片，靠大家理解了。两边没抹奶油的部分向中间叠起，然后从开始铺的那头开始卷。

步骤 12

卷好用保鲜膜包好，放冰箱冷藏再切。

步骤 13

装饰一下，拍个照😋

步骤 14

芒果切条还是正确的决定🤣

步骤 15

班戟用大块的还是可以的😛

奶香浓郁の芒果毛巾卷的小贴士

一共也没几张皮，花点耐心就可以啊，味道超级好哦！

菜谱创建时间：2020-06-24 15:01:16