芒果班戟

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用料  

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  • 芒果去皮

  • 芒果切长条

  • 取15克黄油隔水融化

  • 一个全蛋+一个蛋黄

  • 放20克糖粉

  • 打散蛋液,融化糖粉也

  • 放牛奶。我放了200ml

  • 搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液

  • 面粉过筛入牛奶鸡蛋液

  • 搅拌成均匀的面糊糊

  • 放入融化的黄油

  • 拌匀

  • 搅拌均匀的面糊糊

  • 稠度

  • 面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀

  • 过筛的均匀细腻的面糊糊

  • 有条件最好盖上保鲜膜

  • 入冰箱冷藏15分钟

  • 淡奶油250ml

  • 加35克糖粉

  • 奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了

  • 取出面糊糊

  • 面糊糊很细腻哈

  • 不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊

  • 用手举着锅子晃开面糊糊,摊开

  • 开火。小火哈。面糊糊成型,可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。(我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈)

  • 做好的班戟皮,可以用保鲜膜隔开一层层的放好

  • 薄厚正好哈,太厚包的时候不好包

  • 打发好的奶油

  • 取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候,贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面

  • 取适量奶油

  • 放芒果条

  • 再放少许奶油

  • 两面对折

  • 另外两面叠起来就行了

  • 倒扣放。好啦

小贴士

1、面粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。
2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。
3、面糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的面糊糊做出来的皮很赞哈
4、不粘锅不开火放面糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用干净的湿毛巾降温下再继续重复动作
5、煎的时候要用小火,面糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q
6、皮不能太小哈。太小不好包。。
7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 <wbr> <wbr>多图详解经典芒果班戟做法】。

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