没有腥味的红烧鱼

作者： 胖丁宝

红烧淡水鱼是我一直不敢触碰的一类，怎么做都有一股土腥味实在受不了，后来做酸菜鱼的时候学会了处理鱼腥的方法，斗胆一试，成功了，没有腥味的鱼怎么做都好吃，老公再一次被我的厨艺征服

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 啤酒 500ml
• 花椒八角干辣椒 适量
• 生抽
• 白米醋
• 料酒
• 糖
• 盐

没有腥味的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切段多放些盐加啤酒搓洗干净，尤其是洗鱼皮上的粘液和内膜的血，这部是去腥的关键，然后用清水多洗几次控水分

步骤 2

鱼身撒淀粉涂抹均匀，防止鱼皮在煎炸的时候脱落

步骤 3

煎或炸都行，我觉得炸过的鱼更好吃，记得下锅时先鱼皮朝下，定型后再反面煎，煎炸越透越好吃

步骤 4

准备，葱姜蒜八角花椒干辣椒

步骤 5

锅留底油，下入葱姜蒜花椒八角干辣椒，盐，糖，耗油，生抽（多放些）

步骤 6

下入鱼，沿着锅边淋一点白醋，如图的量 再往鱼身上撒些料酒

步骤 7

加啤酒，八分满或漠过鱼身都可以

步骤 8

最后放一点点老抽，如图所示，中火炖20分钟左右

步骤 9

出锅啦

菜谱创建时间：2020-06-24 13:54:00