肉松小贝 肉松盒子蛋糕(清爽不腻的自制卡仕达酱，味道不输某师傅哦)

作者： 大王不吃糖

端午节野餐，准备做个肉松盒子蛋糕，蛋糕体用的是大家都爱的小四卷，酱料用了我自创的巧克力芝士卡仕达酱，清爽不腻，非常好吃，感觉完全不输某师傅哦，喜欢的厨友可以一试… 卡仕达酱链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104746284/

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 牛奶 40克
• 糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 巧克力芝士卡仕达酱 适量
• 海苔肉松(味斯美) 适量

肉松小贝 肉松盒子蛋糕(清爽不腻的自制卡仕达酱，味道不输某师傅哦)的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕体的蛋黄部分，油，牛奶，10克砂糖，放在一个盆子里，用蛋抽混合均匀，图上是混合好的状态，一定不能油水分离

步骤 2

加入过筛的面粉，这里我用的是中筋面粉，其实低筋和中筋都没有关系，我试过很多次了，完全不影响

步骤 3

加入面粉之后，用蛋抽搅打均匀，如图上的状态即可，不要一直搅搅搅

步骤 4

加入两个蛋黄搅打均匀

步骤 5

再加入剩下的蛋黄继续搅打均匀

步骤 6

搅好的蛋黄糊是这样的状态

步骤 7

接下来制作蛋清部分，30克砂糖直接全部加入蛋清中，用打蛋器开始打发

步骤 8

图上这样叫大弯钩状态，有些人喜欢到这样就可以了

步骤 9

这张图的状态就是小弯钩，但也还没到干性发泡状态，打到这个状态就可以了

步骤 10

取1/3的蛋白，放到蛋黄糊中，用刮刀拌均匀，这一步不用很小心谨慎，随便拌就可以

步骤 11

再把拌好的蛋糕糊放到剩下的蛋清中，继续用翻拌和切拌的手法拌均匀，视频中是最后的蛋糕糊状态

步骤 12

28cm的正方形烤盘，底部铺上油纸

步骤 13

倒入蛋糕糊后，晃动烤盘，让蛋糕糊往四周流动，再用刮板或刮刀把表面大致刮平整，我比较懒，不太注意细节，像图上这样我就放进去烤了 放入烤箱之前，把烤盘轻震几下，震出大气泡

步骤 14

烤盘入炉，上下火160度，烤10分钟， 再把上火调到130度，下火还是160度，再烤8分钟，防止表面上色过深

步骤 15

出炉后一定要把烤盘在桌面上震几下，震出内部的热气，防止塌陷，这一步很关键 然后拽着边边上露出的油纸，把整个蛋糕体拖到晾网上放凉 或者再表面盖一张油纸，倒扣烤盘，把蛋糕倒出来，再翻过来，放到晾网上，有蛋糕皮的这一面朝上哈

步骤 16

蛋糕体完全凉透后，开始组装部分，把蛋糕片翻过来，轻轻撕掉底部的油纸，切成和你的蛋糕盒子差不多大小的方块

步骤 17

取一片蛋糕片放在盒子里

步骤 18

挤上巧克力芝士卡仕达酱

步骤 19

撒上一层肉松

步骤 20

再挤一层巧克力芝士卡仕达酱

步骤 21

放入第二片蛋糕片，并挤上巧克力芝士卡仕达酱

步骤 22

最后再撒一层肉松就大功告成啦

步骤 23

28x28cm的正方形烤盘，蛋糕盒是10×5厘米的，一共做了5个 没有蛋糕盒的，可以像做三明治一样，用锡纸或者油纸包起来 我不喜欢直接用手抓，会弄的满手都是

菜谱创建时间：2020-06-24 13:13:44