最正宗日式料理之烤秋刀鱼

作者： 同康酒业

“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，初恋的香味，就这样被我们寻回。” 秋刀鱼曾被周杰伦、方文山写入《七里香》的歌词，红遍中国大江南北。 而烤秋刀鱼，不仅在中国的夜宵烧烤摊上是热门菜品，甚至在日料中也有很高的地位，被成为“日料餐单必备菜品”。 曾在留学时向日本友人学到了最正宗的烤秋刀鱼做法，注意：烹制时千万不要去除内脏，因为内脏周边那点苦涩，配上柠檬汁的味道，才是秋刀鱼滋味的“精髓”。

用料

• 秋刀鱼 5条
• 盐 1勺
• 柠檬 2瓣
• 葱蒜 适量
• 耗油 5克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 白醋 5克

最正宗日式料理之烤秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，秋刀鱼彻底解冻。

步骤 2

秋刀鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，不需要去除内脏，也不需要划刀（会脂肪流失，口感柴）。

步骤 3

用10克白醋和10克料酒均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。我用的是同康料酒，不含酒精香辛料口感较正。白醋我用的日本的，换成中国白醋也可以； 接下来在表面均匀撒盐，用生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟（想吃原汁原味这步可以省略）

步骤 4

烤盘放锡纸，底层均匀涂一层薄薄的橄榄油。

步骤 5

烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。 烤7分钟拿出翻面，再烤7分钟后取出。完活！

步骤 6

取出秋刀鱼摆盘，滴上些柠檬汁，美味！

步骤 7

秀一下烤秋刀鱼成品图~

最正宗日式料理之烤秋刀鱼的小贴士

1、秋刀鱼如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼，不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣； 2、无需去除内脏，吃秋刀鱼讲究这点“清苦味”（吃不惯的就去掉）； 3、无需划刀，否则烤出来的秋刀鱼大多“支离破碎”； 4、记得锡纸刷油，可以使鱼皮焦脆不粘； 5、趁热吃！！！否则就不脆了，还会腥~~~~

菜谱创建时间：2020-06-24 10:59:01