“夜市霸主”超绝麻辣小龙虾做法！！附独家秘密调料

作者： 同康酒业

在一个吃货眼中， 一年分为两季：吃小龙虾季和等小龙虾季。 想到小龙虾鲜红欲滴的外壳， 内心就忍不住开始心潮澎湃， 实不相瞒我就是馋它身子了！ 已经太久没有体验过剥虾剥到满手汤汁， 嗦虾嗦到满口鲜香的快乐了！ 虽然此刻的心情急不可耐， 但是在吃虾这件事我可是很讲究的， 外面那些水准不一卫生堪忧的龙虾店， 是进不了本吃货的法眼的！ 我更喜欢亲手把这些可爱的小龙虾， 变成无与伦比的绝世大美味！！！ 亲们，跟着我做保你实现龙虾自由， 争做朋友圈晒虾第一人！

用料

• 小龙虾 500g
• 花椒 5g
• 大料 3g
• 麻椒 5g
• 干辣椒 5g
• 香叶 3g
• 桂皮 3g
• 丁香 3g
• 姜 10g
• 葱 10g
• 蒜 10g
• 盐 5g
• 生抽 15g
• 料酒 10g
• 白糖 30g
• 老抽 15g
• 郫县豆瓣酱 5g
• 火锅底料 20g

“夜市霸主”超绝麻辣小龙虾做法！！附独家秘密调料的做法步骤

步骤 1

小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净，为龙虾下锅做着倒计时准备！

步骤 2

锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水，记得加几滴料酒去腥，去掉杂质和血污后捞出控水备用。

步骤 3

起锅烧油，放葱姜蒜、大料、香叶，爆香后放入“秘制调料”。

步骤 4

加入秘制调料，即：干辣椒+汉源花椒+郫县豆瓣酱+香料+火锅底料，可以在保证小龙虾风味的同时，加入川味标志性的麻辣鲜香（口水要流出来了）

步骤 5

炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，使其香味沁入小龙虾

步骤 6

翻炒片刻后下入水和调味料，加入适量料酒，开锅后中小火煮制

步骤 7

出锅前加入盐和鸡精调味，炖煮12分钟后再闷上8分钟，待汤汁收干后即可出锅装盘，大功告成！

步骤 8

出锅前加入盐和鸡精调味，炖煮12分钟后再闷上8分钟，待汤汁收干后即可出锅装盘，大功告成！

“夜市霸主”超绝麻辣小龙虾做法！！附独家秘密调料的小贴士

麻辣小龙虾的烹饪技巧 麻辣小龙虾要想做的地道入味，少不了这两样“秘密武器”： 一是一定要用黄酒做的料酒，提鲜能力一流，推荐做黄酒起家的同康牌料酒！ 二是秘制调料：四川二荆条干辣椒+汉源花椒+几种香料+郫县豆瓣酱，重口味的可以再在此基础上加入四川火锅底料，绝对好吃，给我锁死！

菜谱创建时间：2020-05-23 16:53:27