仔姜鲜锅兔

作者： 张群6

综合了一些方法加自己平时做菜经验，非常成功，太开心了！第一次写菜谱，在此记录是为了自己以后方便查询。

用料

• 兔肉 1只（1000克左右）
• 小米椒 10个
• 仔姜 200克
• 蒜 若干
• 料酒 两勺
• 盐 3克
• 青红花椒 1小把
• 淀粉 1勺
• 青椒 200克
• 郫县豆瓣 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 红油 1勺
• 花椒油 1勺
• 鸡精 1勺
• 蛋清 1个
• 大葱 1根
• 酱油 2勺
• 香菜 两根

仔姜鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

兔肉多洗几次清水漂出血水沥干，倒入盆里加入淀粉，蛋清，料酒，生抽酱油（或味极鲜），白胡椒粉，鸡精等抓拌均匀腌制半小时。

步骤 2

仔姜切丝备用。（请忽略我的刀功😂）

步骤 3

青椒切小段备用。

步骤 4

蒜切瓣，大葱切小段，小米辣切碎备用。

步骤 5

热锅宽油（油一定要多一点）七成热下兔肉翻炒至断生（兔肉变白色），漏勺㸓兔肉起锅备用。

步骤 6

炒过兔子底油倒入一个碗里，洗锅，热锅加入重新加入刚才碗里的油上面无沉淀部分，加入青红花椒，接着放郫县豆瓣小火炒出红油，再加入蒜瓣小米辣大葱炒香。（炒过兔子的油有沉淀物会糊锅，所以只要上面部分）。

步骤 7

加入姜丝翻炒片刻放兔肉一起翻炒均匀，加入适量开水（水量整体稍微超过所有食材一点点），两分钟后加入青椒段，再煮三分钟快速加入辣椒红油，花椒油，盐，勾薄芡起锅。

步骤 8

盆里撒上切好的香菜。

步骤 9

是不是看着很有食欲。

步骤 10

又辣又入味加一杯冰冻饮料太爽了😝。

仔姜鲜锅兔的小贴士

1、一定要买仔兔 2、腌制兔肉时不要放盐 3、烧兔子一定加开水 4、最后烧兔子时间不超过五分钟 （这些都是最后兔肉是否嫩的关键） 5、小米辣，红油根据自己吃辣程度增减 6、蒜切成瓣没切片我加得还比较多是因为我喜欢吃这种烧的整蒜，因为烧的时间不长所以每瓣切了一刀，这样刚刚煮软很合适。

菜谱创建时间：2020-06-24 02:11:34