雪菜豆腐烧黄鱼

作者： 若谷藕霸

烧黄鱼在小时候的餐桌，不是寻常就能吃到的菜。 有个文章里写过，妈妈只爱吃鱼头和鱼尾。 现在我也还能清楚的记得，鱼肚皮的肉最好吃，没有刺。而妈妈总是喜欢吃鱼汤里的雪菜和豆腐。

用料

• 黄鱼 1条
• 雪菜 100克
• 豆腐 1块
• 葱 3根
• 米酒 1勺
• 干辣椒 3个
• 生抽 适量
• 盐、糖 少许

雪菜豆腐烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

雪菜过水冲洗干净控水，然后起油锅，加生姜爆香，把雪菜加进去翻炒1分钟，盛出。

步骤 2

提前把豆腐切成小块，沥水。黄鱼洗净，热锅凉油。

步骤 3

两面煎至金黄，注意火候。

步骤 4

加米酒然后过油，两面煎一煎，加米酒烹香。

步骤 5

然后加入一大碗清水，大火炖煮。汤水煮沸后，加入香葱，然后盖上锅盖，改成中火炖4、5分钟左右，至汤汁泛白。

步骤 6

加入豆腐，继续中小火炖2分钟。最后加入炒过的雪菜调味 焖炖，轻微收汤汁。

步骤 7

出锅撒上新鲜葱花 雪菜帮助鱼肉和豆腐突出了鲜美。增加了风味。

步骤 8

这道菜，黄鱼入口绵软，海味十足。豆腐嫩滑，集聚黄鱼和雪菜的美味。 小心你的米饭没有煮够。开胃下饭，治愈苦夏。

雪菜豆腐烧黄鱼的小贴士

选取冰鲜黄鱼是好吃的关键。黄鱼一经冷冻，风味损失百分之百。

菜谱创建时间：2020-06-23 20:03:57