个个流油腌鸭蛋

作者： 一颗糖572196

儿时开始一直吃到现在ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ喜欢咸蛋黄沙沙流油的口感。。。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

用料

• 鸭蛋 20个
• 盐 400克
• 水 2000克
• 高度白酒 100克
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 花椒 几十粒

个个流油腌鸭蛋的做法步骤

步骤 1

散养鸭下的土鸭蛋，放入盆中加入清水浸泡10分钟。

步骤 2

挨个清洗干净后，再用流动的水冲洗一遍。

步骤 3

放入篮筐，太阳下暴晒一小时，切记，这是出油的关键哦，不要漏掉这一步。

步骤 4

无油的锅内加入盐。

步骤 5

加入水，桂皮，香叶，八角，花椒。大火烧开后，转中火煮三分钟。

步骤 6

关火后打开盖子，晾至完全凉透。

步骤 7

将晒过的鸭蛋码入坛子中。

步骤 8

到入放凉的大料水，最后加入高度白酒，密封腌制，放到阴凉通风处，所需25-30天哦！

步骤 9

出油率相当高喽👍👍👍

个个流油腌鸭蛋的小贴士

1.太阳暴晒这一步一定不要漏掉，夏季和秋季太阳足，一小时就足够，春季和冬季晒2-3小时。 2.腌制咸鸭蛋，盐和水的比例为1：5，根据自家一次腌制的鸭蛋数量，自己按照比例调配，大料水要没过鸭蛋！

菜谱创建时间：2020-06-23 18:59:00