用APP打开
【万能凉拌汁】的做法

【万能凉拌汁】

9.6万人浏览 9328人收藏 35人做过
APP中查看更多做法
作者: 日食记
日食记
凉拌菜我年年都做,说它是中式沙拉也不为过。方便开胃,食材过水放凉,加个万能凉拌酱汁就能吃。看酱汁慢慢渗入食材的纹理,是夏日的幸福时刻。

用料

【万能凉拌汁】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

万能凉拌汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬香料油:300g菜籽油倒入锅中,依次放入25g大葱、25g小葱、3片姜、3瓣大蒜、50g洋葱、3根香菜梗、1个八角、1片香叶、1段桂皮,全程小火熬煮,炸到微焦黄捞出香料,冷却后装入干净容器中。 *熬好的香料油可以常温保存一个月。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

万能凉拌汁3.0:1勺小米椒圈、1勺蒜末、1/4勺花椒粉、1勺白芝麻、1勺粗辣椒面和1勺细辣椒面、淋上一汤勺的热香料油,用筷子快速搅拌均匀,激发香气。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1/4勺糖、1勺葱花、1勺香菜末、1勺花生碎和5大勺水,拌匀。万能凉拌汁3.0完成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌手撕鸡腿肉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个琵琶鸡腿冷水下锅,加入葱段、2片姜、2勺料酒和小半勺盐煮15分钟,煮熟后捞出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后撕成小块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋切成细丝,摆盘底,放上手撕鸡腿片,淋上万能酱汁拌匀。凉拌手撕鸡腿肉完成。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌土豆片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2个土豆去皮切薄片,浸泡水中5分钟,捞出冲洗掉多余淀粉。起锅煮沸一锅水,放入少许盐,下土豆片煮1分钟捞出,立即放入冰水中浸泡备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥干水分,装盘,淋入万能凉拌汁拌匀。凉拌土豆片完成。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌茄子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2根茄子洗净切段,隔水蒸15分钟,取出晾凉,用筷子划成细丝,也可以手撕。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,淋入万能凉拌汁拌匀。凉拌茄子完成。

菜谱创建时间:2020-06-23 13:54:21
打开App收藏