消耗弃种 | 原味蛋糕

作者： 动吃大吃33匠

为了消耗鲁邦 研究各种吃法 1、没有鲁邦的 1个蛋配方，可以用15g低粉和30g水代替 3个蛋配方，可以呀50g低粉和90g水代替 2、如果想加果蔬粉/可可粉/抹茶粉 一个原则：加的多味道就浓，颜色就深 假如粉不小心加多了，面糊过于干了，就要加点酸奶/水/牛奶等，调节下稀稠度 3、稀稠度调整到：面糊可以流动，挖一下缓慢恢复平整那个感觉 4、爱思考的宝宝一定会疑问，给出的弃种为啥是个区间，因为弃种越多越绵密Q弹，结构更稳定，相反，弃种越少越有空气感，水分多粉少所以支撑力不够，也比较容易塌憋 你萌可以参考下： ～三个蛋，加10g—15g可可粉，可可味就超浓郁了 ～加果脯或者肉松等小惊喜搭配的话，最后混合好蛋黄糊和蛋白霜之后再加

用料

• 一个蛋（器具：家里的锅碗瓢盆）
• 鲁邦弃种 20g—30g
• 蜂蜜 5—10g
• 蛋黄 1个
• 鸡白 1个
• 白糖 5g
• 三个蛋（器具：锅碗瓢盆或者6寸戚风模具）
• 鲁邦弃种 110g～160g
• 蜂蜜 15g～20g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白糖 10g～15g

消耗弃种 | 原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋白和蛋黄 （蛋白要放进无水无油的容器哦） 2、先准备蛋黄糊：弃种+蛋黄+蜂蜜搅拌均匀 3、再打发蛋白霜：加白糖，打至提起来有垂直的小尖角 （不想加白糖，也可以不加，但是蛋糕可能不那么蓬松哈）

步骤 2

4、先挖1/3蛋白，与蛋黄糊混合均匀

步骤 3

5、蛋黄糊和蛋白 用翻拌的手法 轻柔地翻拌均匀

步骤 4

6、翻拌手法 轻柔点 可以尽可能避免消泡

步骤 5

7、混合均匀之前 提前烧开一锅水 开水上锅蒸

步骤 6

8、找个盘子扣上蒸 大火蒸 一个蛋蒸10—15分钟即可 三个蛋蒸30—40分钟即可

步骤 7

你可以加可可粉 可以撒上果脯 （上图是三个蛋，加了15g法芙娜可可粉，些许蔓越莓干）

步骤 8

上图是加了紫薯粉，些许蔓越莓干

步骤 9

你还可以加肉松，加小麦胚芽，加葡萄干

消耗弃种 | 原味蛋糕的小贴士

*弃种量很灵活，多了口感就比较扎实

菜谱创建时间：2020-06-23 12:19:46