美味香蕉可可马芬蛋糕 快手麦芬蛋糕

作者： 怡柔为

马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。 快手蛋糕，相比戚风蛋糕这个马芬蛋糕做的人不多，但是味道还是很不错的，特别是天热时的香蕉留不住就必须让它完美变身。

用料

• 低筋面粉 200克
• 香蕉 2根（中等大小）
• 全蛋液 110克
• 白砂糖 70克
• 食盐 2克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油 80克
• 可可粉 5克
• 葡萄干（可选） 25克
• 红枣（可选） 35克

美味香蕉可可马芬蛋糕 快手麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

熟香蕉用刮刀切碎，（我就是随便切了几下，也没捣多碎）

步骤 2

可可粉+全蛋液+玉米油+白砂糖+小苏打混合一起搅拌均匀（懒人有懒招，随便乱搅匀就可以）

步骤 3

搅匀后的蛋糊和香蕉碎混合在一起后加入剪碎的葡萄干和红枣碎。（这个果脯也可以按自己的喜好换成其他的食材）

步骤 4

加入果脯后的蛋糊

步骤 5

依次倒入低筋面粉和泡打粉，低筋面粉是先下，泡打粉是后下。（面粉你可以过筛也可以直接倒，我就直接倒了）

步骤 6

面糊用十字切拌法简单的搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋，同时烤箱上下火150度预热5-10分钟。（现在的面糊可能不是那么好看哈，不过没关系，等一小时后它就漂亮了）

步骤 7

面糊内下完泡打粉后控制在10分钟内完成切拌均匀和全部装进9个小号马芬杯内，面糊的量是马芬杯的8分满即可，装好后就立即送入烤箱烘烤。（用的是10L迷你烤箱，时间是60分钟，温度是150度。）

步骤 8

时间到就可以出炉了~（漂亮的蘑菇🍄头）

步骤 9

这个马芬蛋糕吃起来味道很好，不干涩，不油腻，不过分甜。主要是这个可可粉在其中起到了蛮重要的角色，它调和了糖油的甜腻还带有可可混合香蕉特有的清香。

菜谱创建时间：2020-06-23 09:37:07