小馄饨

作者： 驴妈咪

终于赶在回国前买到了高筋面粉，你们要了很久的小馄饨菜谱来啦！

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 75克
• 盐 0.5克
• 玉米淀粉 适量
• 肉馅 适量

小馄饨的做法步骤

步骤 1

准备好材料和面

步骤 2

盐和面粉混合拌匀，用筷子边搅边慢慢倒入水，将面粉混合成面絮

步骤 3

用手将面粉揉成团，没有干粉就好，不需要揉太久

步骤 4

盖上盖子密封好先醒面半小时

步骤 5

然后间隔大约半小时揉面醒面一次，揉面时间不用很长，大概每次一分钟左右，反复几次面团就会变得柔软紧实有弹性。整个揉面醒面过程不得少于3小时！

步骤 6

最后一次揉面前先将面团取出，平均分成2份

步骤 7

两个面团揉圆收口朝下放入容器中密封好继续醒面30分钟，这步醒面很关键千万不要心急，时间醒得不够面团擀开时就会回缩

步骤 8

醒够30分钟之后将面团取出，这时千万不要再揉面团！！！面板和面团上都要洒上足够多的玉米淀粉防粘

步骤 9

先用擀面杖将面团上下擀开，上下两头不用擀到底，让它比中间部分厚一些，这样擀出来的皮会比较规整

步骤 10

然后将面皮调整方向继续上下擀开

步骤 11

然后将面皮对折，洒上玉米淀粉防粘继续用擀面杖上下擀开，调整方向反复擀几次，面皮就会越来越薄

步骤 12

洒上玉米淀粉将面皮折成四层继续上下擀开，一定要撑握好擀皮的力度，不要下手过猛

步骤 13

将擀好的面皮切成4份叠在一起，一定要洒上玉米淀粉防粘

步骤 14

叠在一起后再用擀面杖上下轻轻擀开

步骤 15

最后平均切成6份，每张面皮约8X8厘米。另外一个面团重复以上步骤。此方两个面团一共可做48张小馄饨皮约2碗的量

步骤 16

我包小馄饨就比较简单啦，千万不要贪肉多，一点点就够

步骤 17

大火将水烧开，放入包好的小馄饨，用锅铲轻推防止粘锅，等水再次烧开小馄饨飘起来就可以出锅了

菜谱创建时间：2020-06-23 03:26:49