红烧肉虎皮鸡蛋

作者： 青柠私厨

这道菜可以让宝贝们多吃饭的菜 特别是汤汁泡馒头 宝贝们抢着吃 😃😃鸡蛋吸入了肉和卤汁的味道 不输肉的味道哈😏😏

用料

• 瓷勺 用来测量用料
• 五花肉 2斤
• 冰糖 30克15～20粒
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 少量 或不加 因为料本来就是咸的
• 姜 6片
• 小葱 一把 三四根盘起来
• 蒜 6瓣
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 鸡蛋 6个

红烧肉虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净凉水下锅 放入五花肉一起煮 鸡蛋中火煮13分钟就差不多了 捞起来 过凉水冲洗 肉继续煮熟 筷子扎得动就熟了 捞起 鸡蛋剥壳凉一下水份 再炸

步骤 2

炒锅中放入油炸至焦黄就可以了

步骤 3

煸成微焦黄就可以

步骤 4

锅清洗干净炒糖色 我喜欢加入水 一点油 放入冰粉冰糖 水温低 油温高 两者综合比较好炒 水和油4:1 加一点油炒糖比较顺滑

步骤 5

糖色如图 新手宁可颜色淡一点 不可过火哈 中小火炒 大块的冰糖融化一会可以用锅铲敲敲 慢慢熬至融化 炒至香油色

步骤 6

加入五花肉快速翻炒均匀 关火 再放酱料

步骤 7

加入 生抽 老抽 蚝油 豆瓣酱 少许盐 少许葱（另外的小葱盘起放压力锅底部 蒜也放底部）姜丝 八角 花椒 开火翻炒2分钟 加入炸好的虎皮鸡蛋 再加入开水 没过鸡蛋一半的水就可以了 炖五分锅关火（不再数我的鸡蛋为啥比配料的多😉因为我第二次做的多 有二斤多肉）

步骤 8

压力锅底部放入盘好的小葱和蒜 把炒锅的肉和鸡蛋连汤一起倒入压力锅中 按煮饭功能可以了 不用管 一个小时候再打开 （如图 收了一些汤汁 ）肉像蒸锅中的肉 入口即化的感觉 哈哈～鸡蛋也吸入肉和汤汁 美味

菜谱创建时间：2020-06-22 22:30:27