豆沙蛋黄酥

作者： LXSally2020

以前每次期末的时候，就给自己买一盒葡记的蛋黄酥补充能量。 现在因为疫情在家，正好腾出时间来自己做蛋黄酥啦。 豆沙是自己煮的，所以很放心。

用料

• 咸蛋黄 15个
• 红豆（提前一晚浸泡） 3分之一奶锅
• 冰糖（放豆沙里） 15颗
• 玉米油（放豆沙里） 25克
• 中筋面粉 180克
• 黄油（面粉里） 60克
• 水（面粉里） 70克
• 糖（面粉里） 10克
• 盐（面粉里） 3克

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先奶锅里半锅水放入泡好的红豆先大火煮开，转小火。煮40分钟左右（此时锅里还有少量水），用勺子碾压，马上就碎了（没碎就再加点水煮），就小火边煮边搅动，同时加入冰糖。 煮红豆避免熬干，人要尽量看着，水少时就一直搅动，让红豆尽量成泥。 发现已经成了糊糊状的时候，加入玉米油，还是不停搅动。 不要煮太干，玉米油充分融合后，关火，用勺子压碎成泥。 有料理机也可以用。

步骤 2

把面粉与面粉中的添加物混合，揉一揉，分成15份。

步骤 3

挖出咸鸭蛋黄。

步骤 4

把酥皮依次按擀饺子皮样擀开，中间厚一点，放入豆沙与蛋黄。

步骤 5

像这样把豆沙和蛋黄放置好。

步骤 6

像包包子一样，底部收口，整形成一个个小扁球。 烤箱180度预热。

步骤 7

刷一层蛋黄液，撒芝麻。

步骤 8

放入烤箱。

步骤 9

175度25分钟。 时间温度仅供参考。

步骤 10

这个烤裂开了！ 欲语还休，娇俏🌝

豆沙蛋黄酥的小贴士

皮不能太薄，会裂开。 豆沙用不完可以存着，第二天再做别的，不能塞太多。

菜谱创建时间：2020-06-22 22:08:13