全麦香蕉核桃贝果 | 快手简单适合新手宝宝

作者： 我是韩小年

今天的香蕉贝果是这么来的……香蕉买多了……哈哈~我喜欢吃刚刚好的香蕉，甚至青涩一点的，长了麻点的香蕉会变得很甜，就不得我心了~每当这时候，我就会想方设法消耗掉他们。最近正好留恋贝果，于是就试试看能不能做成香蕉贝果，烤好后，不仅消耗掉了香蕉，还出乎意料的好吃~大家如果也有消耗不掉的香蕉，可以试试看~

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 香蕉泥 120克
• 水 40-50克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 5克
• 核桃碎 30克
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 砂糖 50克

全麦香蕉核桃贝果 | 快手简单适合新手宝宝的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，把香蕉用料理棒打碎，或者用叉子压碎。

步骤 2

黄油和核桃外，全部材料倒入盆中用手搅拌均匀，揉成表面大致上光滑的面团，就可以加入黄油了。揉到可以拉出稍厚一点的膜即可。

步骤 3

不进行一次发酵，直接分割成5份，（喜欢小一点的也可以分成6份）。

步骤 4

滚圆后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛的过程中剪5张大小比贝果稍大的油纸备用。

步骤 5

取一个面团，稍搓长一点，上下擀成椭圆形

步骤 6

翻面，把底边弄薄，放上6g左右的核桃。从上往下卷成一个长条。

步骤 7

用手搓长，大概25cm左右。

步骤 8

把接缝处朝上，一头用擀面杖擀开，成鱼尾形状。

步骤 9

把面团卷过来，用擀开的一头包住另一头，收口一定要捏紧，不然烤的时候会开。由于面团比较干，为了避免捏不紧，可以沾一点水。看看哪里形状不均匀，可以用手再捋一捋，整形一下。

步骤 10

放在准备好的油纸上，30度发酵30分钟左右。不要发酵成两倍大，面团太软了，煮的时候就会皱。提前5分钟预热烤箱，并煮糖水（把糖放入水中开火煮）。

步骤 11

煮贝果。糖水不要煮沸，大概90度左右即可，状态大概就是底部微微冒泡。放入贝果，一面煮30秒，翻面后再煮30秒左右。用滤勺捞出，滤干水，放在烤盘上。煮完的贝果表面可能会微微有点皱是正常的。

步骤 12

烘烤。210度15分钟（风炉）。

步骤 13

满屋飘香，口口满足~

全麦香蕉核桃贝果 | 快手简单适合新手宝宝的小贴士

1. 偷懒揉面方法：把所有材料混合均匀后，放冰箱冷藏室静置一会儿，有利于面筋的形成，节省揉面的时间。 2. 贝果整形时，所有的接缝一定要朝上。接口处不好捏合可以蘸点水。接口处一定要捏紧，否则烤的时候会开。 3.糖水不要煮沸，保持微沸的状态即可。其实是在水中烫一下贝果。 4.贝果吃起来是比较筋道的口感，有嚼劲。在日本很流行用贝果做三明治。把贝果从中间片开，贝果片开后可以用油煎一下，煎到两面金黄，或者用烤箱150度烤5分钟~上面依次放上自己喜欢的食材，比如牛油果+鸡蛋；奶油奶酪+香蕉；鸡胸肉+蔬菜等等……

菜谱创建时间：2020-06-22 21:36:24