金大旺的黑芝麻土司

作者： 我是韩小年

450g土司模一个的量。 方子看起来跟做白土司也没什么特别之处，但是吃起来真的很有嚼劲、很香。 土司属于面包中的进阶课，新手小朋友可以先做一做小面包熟练了再来做土司哦 我做了两个的量，以下图片都是两个量哦~

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 水 155克（原方135）
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 黑芝麻 30克

金大旺的黑芝麻土司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油、黑芝麻，所有材料揉到扩展阶段。因为我比原方多添加了水，起初面团很糟，差不多用了15分钟才到了扩展阶段。如果开始面团很糟不要担心，继续耐心揉下去。

步骤 2

2.加入黄油揉到接近完全阶段，大概5分钟，最后3分钟加入黑芝麻揉匀即可。

步骤 3

3.滚圆后基础发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（忘了拍图，放一张完全阶段拉开的膜）

步骤 4

4.均分三分，滚圆，收口向下。

步骤 5

5.不必松弛，直接擀开成牛舌状

步骤 6

6.翻面卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜或湿布松弛15分钟

步骤 7

松弛完毕再次擀开呈牛舌状

步骤 8

8.翻面后卷起2.5-3个圈

步骤 9

9.收口向下，排入土司模。38度左右温暖湿润处进行最后发酵。发至模具8-9分满即可。（我给忘记了，发满模了）

步骤 10

11.预热烤箱180度中下层30分钟。中途观察颜色加盖锡纸。我一般在10分钟处加盖。

步骤 11

12.出炉后震一下模具，立刻取出面包，放烤网晾凉，密封保存。

步骤 12

根本看不够有木有~哇咔咔咔~

金大旺的黑芝麻土司的小贴士

做了土司可以有无数种吃法，做三明治，烤吐司片神马的，打开脑洞吃起来吧~ 有做面包的问题，可以随时交流 微信：chaohan910 新浪微博：做蛋糕的韩小闹

菜谱创建时间：2018-01-03 09:41:43