麻辣鸡脚（川味）

作者： 请叫我鄒先生

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 蒜片 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 3-4勺
• 鸡精/白糖/蚝油/海椒面/花椒面/白芝麻 少许
• 香料 后附详细
• 小葱 1-2根
• 料酒 2-3勺
• 干海椒 2-3个

麻辣鸡脚（川味）的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净、剪掉指甲、清水加少许白酒（或料酒）侵泡15分钟

步骤 2

冷水下鸡脚、姜片煮5-8分钟

步骤 3

冲洗干净血沫、控水备用

步骤 4

香料：干海椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣酱、蚝油、白糖

步骤 5

3成油温放入香料炒1-2分钟

步骤 6

再放入鸡脚

步骤 7

翻炒5分钟左右

步骤 8

加入莫过鸡爪的水、蚝油、生抽、料酒、鸡精大火收汁

步骤 9

15分钟后的效果、捞去香料渣、去掉多余油

步骤 10

喜欢吃辣的加海角面、花椒面、白芝麻（选择性放孜然）

步骤 11

翻炒均匀装盘、撒上葱花即可

步骤 12

吃饭了

步骤 13

好吃到停不下来

菜谱创建时间：2020-06-22 18:25:33