低糖蔓越莓坚果全麦欧包(水合法)

作者： 卢小贰

这是我尝试的第一个欧包，结合了各位大神的方子，再经过一点点修改做出来的。细节方面做的还不到位，但是做出来的口感都还不错。外酥里嫩，松软有韧性。水合法减轻了手揉的难度，适合新手入门试试哦！ 白砂糖用赤藓糖醇代替，使热量更低，不过因为代糖无法促进酵母发酵，用的是安琪的耐低糖鲜酵母。如果用普通干酵母，应该3g就够了

用料

• (白燕)高筋面粉 175克
• (河套)全麦粉 75克
• (安琪)耐低糖鲜酵母 9克
• 牛奶 165克
• 赤藓糖醇 20克
• 盐 3克
• 黄油 12克
• 坚果，蔓越莓 适量

低糖蔓越莓坚果全麦欧包(水合法)的做法步骤

步骤 1

提前一晚，把除了酵母，盐，黄油，坚果蔓越莓以外的材料都搅拌至看不到干粉，揉成团。盖上保鲜膜，放进冰箱一晚

步骤 2

第二天拿出来已经有一层厚膜，把酵母用一点点水化开，揉进面团(约两三分钟)。再放入软化黄油和盐，搜至出膜，不需要手套膜

步骤 3

加入坚果和蔓越莓，混合均匀，发酵至两倍大，手指沾面粉插入面团不塌陷不回缩即可

步骤 4

取出面团，轻拍排气，分割面团(我分成了4个)，滚圆松弛10分钟

步骤 5

整形后放入烤箱进行二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，所以在里面放了一碗50度左右的水。发酵至两倍大，轻碰会回弹，不粘手

步骤 6

预热烤箱200度，撒面粉割包。 放入烤箱200度烤16分钟

步骤 7

这是烤出来的成果，自我感觉还挺好吃的😘

菜谱创建时间：2020-06-22 11:46:23