酱牛肉的最简单做法

作者： 北国风-6

用几种方法做过酱牛肉，用高压锅不但简单省时易学，而且和饭店的传统方法做的一样好吃！

用料

• 牛腱 400克
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 姜 4片
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 15克
• 圆葱 1片
• 红辣椒 3个

酱牛肉的最简单做法的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净。

步骤 2

中间切开分为两段。

步骤 3

冷水牛腱子下锅，倒入一勺料酒，大火烧开，过程中撇出血沫。

步骤 4

取出牛腱子放入高压锅，放入姜片，圆葱片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，盐。加入一碗水（300克左右）。

步骤 5

高压锅选择功能“牛/羊肉”，启动。如果是老式高压锅或没有功能选项的，在高压锅上汽后35分钟即可。 烧好结束，放气后开锅盖，选择收汁功能。 如果老式高压锅或没有收汁功能选项，在烧10分钟左右。

步骤 6

出锅。

步骤 7

切片，装盘。

酱牛肉的最简单做法的小贴士

1. 选择其他部位的牛肉也可以，但是牛腱子做酱牛肉口感最好。 2. 手头没有葱，用圆葱可以替代。 3. 酱可以根据个人口味选择，可以用面酱，可以用黄豆酱。 4. 如果用五香粉或13香，可以不用桂皮，八角和花椒。 5. 出锅前牛肉可以放在锅里泡一段时间，更多入味。 6. 做好的酱牛肉可以放在冰箱里，吃的时候取出切片口感更劲道一些。

菜谱创建时间：2020-06-22 10:14:48