一碗干拌面—我家传统口味，简单快手

作者： 飘飞的心情

我们经常叫“干拌儿面”，做法简单，但不缺失美味。 记忆里，小时候的夏天，家里经常吃，省事，美味。每个人争先恐后地往自己碗里挖调料，生怕哪种调料没了，口味不对了，就有些遗憾了。 添加调料的顺序也是有讲究的，一般是先干后稀，最后拌匀。 【文后有贴士】

用料

• 面条煮熟过凉水，控干水 适量
• 黄瓜丝，胡萝卜丝，香椿碎，鸡蛋丝 适量拼盘
• 芝麻酱调成有稠度的感觉 记得不要太稀，不然干拌面灵魂没了
• 蒜泥加味极鲜调味 适量
• 虾米/海米开水冲水，加入适量盐调味 一碗

一碗干拌面—我家传统口味，简单快手的做法步骤

步骤 1

材料集合，小时候家里传统口味是不加胡萝卜丝和鸡蛋丝的，我为了搭配颜色，加了进来，发现口感是不错的，胡萝卜丝吃起来脆甜脆甜的。

步骤 2

来个特写，有年头的蒜窑，这种是石材手工刻的，上面有“吉祥如意”四个字，很有质感，砸出来的蒜泥真的很好，不是现代切蒜器能做出来的口感。 蒜泥砸好就直接加味极鲜在蒜窑里取用了。

步骤 3

面碗盛七八分满的面，留出余地加调料拌匀，顺序是先加菜类，再加虾米/海米水，最后加较为浓稠的芝麻酱（基本每个人都喜欢多加，所以多准备点），再加蒜泥，搅拌均匀，按照自己口味适量增减。

一碗干拌面—我家传统口味，简单快手的小贴士

1.各家口味不同，还可增加酥黄豆，或者熟花生碎，辣椒油……我家这种口味比较清淡，做法简单，老少皆宜。 2.关于香椿，短季节特有的，所以采取腌制的办法，腌制好以后放冰箱冷冻储存，随吃随取，通常香椿还用来做香椿饼，焖鲅鱼……以后再发菜谱。

菜谱创建时间：2020-06-21 20:07:45