嚼不动的芦笋皮,刮掉!用削皮刀刮芦笋皮还是挺方便的,一根根耐心地刮,20根芦笋,手快的话,不要5分钟。刮皮后,芦笋损失不了太多。
去皮后的芦笋,平铺好,用到刀斜着片,数刀就可以把全部芦笋切好了。
开水焯一下,焯水时滴几滴油,焯水时间不要长,捞出后迅速放冷水里降温。
热油,下沥干水分的芦笋,大火翻炒,有香味儿就出锅。炒的时候不必加任何调料。 出锅摆盘后,淋纯味鲜酱油即可。
本道菜去皮花的时间长一些,但是值得。 简单清炒就很好吃,当然了,您可以根据自己的口味做各种调整。