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香煎金枪鱼的做法
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香煎金枪鱼

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作者: 西山-99481
西山-99481
冷冻的金枪鱼块,肉质红的像西瓜瓤……从品质上来说,完全满足生吃的要求,但毕竟习惯吃熟食。

用料

香煎金枪鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷冻的大鱼块放在冷藏室里解冻,再切成小块,厚度1.5cm—2cm,要求厚度一致。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净擦干表面,两面均匀撒盐、白砂糖,黑胡椒,意大利混合香草碎,保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟,取出后表面挤柠檬汁再腌制5分钟。 金枪鱼挺容易入味儿的,不要用太多的调料。 柠檬汁主要是提香去腥,在烹制前5分钟挤,过早过多会破坏鱼肉的蛋白质,影响口感。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅内加入适量黄油(如果不喜欢黄油厚重的味道,可以用橄榄油,或者两种混合用),小火加热至黄油融化,期间将鱼快表面沾上一薄层淀粉,目的是防止黏锅。 稍微加大些火力,放入鱼块。不要急于翻动,约不到2分钟,鱼肉表面就会硬了,此时才可以翻过来煎另一面。 一般情况,每面煎2分钟就相当成熟了。不要拘泥时间,火力、鱼的厚度等等都会关系到成熟度,成熟度根据自己的口味控制,7分熟或者9分熟或者全熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,可以直接吃,也可以再洒些黑胡椒、盐、西式香料,也可以蘸调味汁(黑胡椒酱、照烧汁、白酱油…………)随性。想讲究一下,配上清爽的白葡萄酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看看

香煎金枪鱼的小贴士

柠檬汁不要加多,也不要加早,其实不加也可以。 鱼块水分太多,可以用纸吸走水分。 腌渍时用料不宜多,例如盐进入后就取不出来了。宁可先用料少一些,吃的时候如果感觉清淡,蘸调味汁即可。

菜谱创建时间:2020-05-30 22:13:55
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