本帮菜之四喜烤麸

作者： 小吃货的嫲嫲

上海本帮特色菜之一

用料

• 烤麸 2块
• 花菇 10朵
• 木耳 10克
• 黄花菜 10克
• 花生 20克
• 八角 2个
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 15克
• 盐 4克
• 料酒 1勺
• 生姜 2片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

本帮菜之四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

先把，花菇，木耳，黄花菜洗干净，然后浸泡60分钟，泡好的水不要倒了

步骤 2

然后我们来处理烤麸，先把烤麸放入冷水中汆一下

步骤 3

然后放入冷水中

步骤 4

捏出水分，在用水冲，在捏干水分，重复几次

步骤 5

然后把烤麸切小块

步骤 6

捏干里面的水分

步骤 7

锅内倒油，油多一点，烤麸吸油

步骤 8

倒入烤麸，平铺，煎的目的是防止烤麸在煮的过程中散了

步骤 9

煎到两面金黄即可，捞出备用

步骤 10

锅内倒油，炒花生，炒好捞出备用

步骤 11

炒好花生的油我们放入八角茴香桂皮，煸炒一下

步骤 12

倒入生姜，木耳，花菇，黄花菜，继续翻炒

步骤 13

倒入烤麸，继续炒

步骤 14

倒入刚刚浸泡花菇的水

步骤 15

加入一勺料酒

步骤 16

加入生抽，老抽，糖，冰糖，煸炒均匀，盖锅盖中小火煮

步骤 17

煮到烤麸颜色变深，酱汁收干，我们就可以关火了，倒入花生拌均就可以了

步骤 18

装盘吃用，吃不完进冰箱哦

菜谱创建时间：2020-06-21 18:34:47