巧克力爆浆软欧包

作者： 川总麻麻

满满的巧克力，咬上一口超级满足，孩子更是爱不释手了～～

用料

• 牛奶 130克
• 可可粉 10克
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 烫种
• 高筋粉 25克
• 开水 25克
• 黑巧克力 适量

巧克力爆浆软欧包的做法步骤

步骤 1

先做烫种：25克高筋粉+25克开水混匀，放入冰箱冷藏12个小时，冷藏后的烫种放入锅内

步骤 2

高筋粉200克，可可粉10克，砂糖40克，酵母3克，盐3克（都需要提前冷藏）放入小美锅中

步骤 3

冷藏后的牛奶130克放入锅内

步骤 4

20秒/速度3逐步到6混合

步骤 5

揉面模式4分钟

步骤 6

加入室温软化的黄油20克，继续揉面模式4分钟

步骤 7

加入巧克力豆30克，揉面模式1分钟

步骤 8

可以拉出手套膜（如果面团比较软，手上抹上黄油，在硅胶垫上摔打成光滑面团）

步骤 9

放入涂上黄油的碗中，室温发酵到2倍大

步骤 10

发酵好的面团，用弓形手的方法拍打排气，面团平均分成十份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

松弛后，将面团压成片状，包入巧克力块或巧克力豆，捏紧收口朝下放入铺好油纸的烤盘中

步骤 12

表面放入巧克力豆

步骤 13

放入烤箱二次发酵，下面放一碗热水，醒发30分钟

步骤 14

表面刷鸡蛋液，放入180°预热好的烤箱，中层烤20分钟

步骤 15

出炉，掰开满满的巧克力爆浆哦～～

步骤 16

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菜谱创建时间：2020-06-21 15:35:49