杏鲍菇炒鸡腿肉

作者： limingogogo

用料

• 鸡腿肉 4只
• 胡椒 多一点
• 盐 2克
• 料酒 2勺
• 蚝油 4勺
• 生抽 2勺
• 杏鲍菇 2个
• 洋葱 1个
• 青椒 1个

杏鲍菇炒鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉拆骨，要搭配剪刀一起用

步骤 2

先完全破开一边的鸡肉和筋膜，再破开鸡腿小关节处的脆骨和筋膜。然后用刀刮下另一边的腿肉。大关节处的脆骨可以用刀剁去除。

步骤 3

鸡腿肉切块调味，少许盐，两勺料酒，4勺蚝油，2勺生抽，胡椒多一些，

步骤 4

刚才去肉的鸡骨头可以先煸炒一下，然后冷水煮开作为高汤，记得去除血沫。

步骤 5

生姜，洋葱，杏鲍菇过油。杏鲍菇炸至半熟。

步骤 6

中火加入鸡腿肉同炸至鸡皮金黄，放可起锅。没那么快的，得10多分钟要有耐心哦。

步骤 7

最后加入青椒同炸30秒左右可以出锅滤油。

步骤 8

最后不加油，直接干炒蚝油生抽调味，可适当加水（可以用之前煮好的高汤）。最后加一点锅边醋，略炒加研磨黑胡椒起锅。

菜谱创建时间：2020-06-21 13:25:15