香辣黄凉粉

作者： 蝌蚪轻奢

用料

• 四川射洪豌豆粉 150克
• 水 1500克
• 凉粉调料 见步骤7

香辣黄凉粉的做法步骤

步骤 1

倒入黄凉粉粉150克

步骤 2

加入水1500克（水的刻度为豌豆粉克数的10倍），以10秒/速度10混合，再以15分钟/100度/速度3烹煮（时间一般等于水量除以100）

步骤 3

提前将碗刷油，把煮好的淀粉糊倒入刷了油的大碗中，室温冷却4小时。

步骤 4

冷却后的静态图

步骤 5

轻轻倒出来脱磨

步骤 6

切成手指大小条状，装盘。

步骤 7

加入辣椒油、豆豉、醋、生抽、白糖、白芝麻，花椒油、芝麻酱、香油、黄豆酱、蚝油，即可。

香辣黄凉粉的小贴士

水跟豌豆淀粉的配比1:10。 如：一包豌豆粉125克，水则需要1250克。 若用600克水、100度，一般6分钟水开。800克水、100度，一般8分钟水开。

菜谱创建时间：2020-06-21 00:21:10