酥酥脆脆、下午茶必备呢😋桃酥（非猪油版）

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

一份可做20个左右（直径3-4cm）、图为双份的 想吃香葱味的可以适当减糖、翻拌前加入香葱末 附上低筋面粉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104328070/

用料

• 蛋黄（只用蛋黄） 1个
• 糖粉（或者白砂糖） 40克
• 盐 1克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克左右（每款面粉吸水性不同、酌情调整）
• 玉米淀粉（没有可换成等量低筋面粉） 15克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 黑/白芝麻 适量

酥酥脆脆、下午茶必备呢😋桃酥（非猪油版）的做法步骤

步骤 1

取一个无水无油盆、依次放入鸡蛋蛋黄、盐、糖粉、玉米油

步骤 2

手动搅拌至细腻粘稠

步骤 3

将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀

步骤 4

将所有粉类筛入蛋黄糊中、用刮刀翻拌或切拌或压拌的手法翻拌均匀

步骤 5

混合成一个面团即可、不用过度翻拌

步骤 6

预热烤箱、上下火180预热10分钟

步骤 7

烤盘铺上油纸、取一个小面团、搓成圆形、按成饼状、再放到烤盘上、把圆形轻轻压裂、有裂纹即可、中间稍微凹进去一些、因为烤的时候会膨胀起来、如果压断了拿起来重新搓圆重新压

步骤 8

全部压好了、每一个之间保持一些距离、因为烤的时候会膨胀

步骤 9

表面刷上鸡蛋清液

步骤 10

撒上芝麻

步骤 11

放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟即可、每家烤箱不一样、边边微微焦黄就可以取出了、出来回温的时候颜色还会变深一些

步骤 12

烤好啦！取得时候一定要慢一些、因为很酥脆、很容易就碎（这里批评老公、不小心弄碎了）热的时候别急着吃、晾凉吃、不然会碎哦

步骤 13

看一下回温后（没有美颜哦）

酥酥脆脆、下午茶必备呢😋桃酥（非猪油版）的小贴士

密封保存一周内吃完吧

菜谱创建时间：2020-06-20 22:24:25