海鲜粽

作者： LuCky家美食

每年都是老妈包好海鲜粽寄过来，今年打算自己尝试包。提前告诉老妈，老妈给寄来了粽子需要的海鲜干，开始了粽子的尝试。

用料

• 糯米 1500克
• 五花肉 500克
• 排骨 1000克
• 鱿鱼干 2只
• 墨鱼籽饼 半斤
• 去壳虾干 半斤
• 咸鸭蛋黄 25个
• 粽叶 100片
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花生 200克
• 苏打粉 少量

海鲜粽的做法步骤

步骤 1

排骨和五花肉要提前1天腌制好，冷藏，隔天使用。干粽子叶要提前2-3天泡着，每天换1-2次水；包之前用刷子正反面洗干净。

步骤 2

将墨鱼籽饼切丁 鱿鱼干切段，去壳虾干不用切。

步骤 3

花生去皮，我买的花生不方便去皮，老妈教的方式是，花生放入开水中盖上盖，浸泡2-3min，然后就比较容易挨个去皮了。

步骤 4

糯米洗干净控干水分，加入生抽、盐、苏打粉拌匀，将去皮花生、去壳虾干，以及切好的墨鱼籽饼、鱿鱼干倒入糯米中搅拌均匀。

步骤 5

准备开包。

步骤 6

先放一层搅拌好的糯米，再放腌排骨/腌五花肉，最后再用拌好的糯米覆盖上，就包好了。

步骤 7

高压锅中放入高3cm左右的蒸格，将粽子摆上。水要没过一点粽子。开火。我家的高压锅是140pa的，所以上汽后大概15min就关火，等自然冷却到没气了，再开火上汽大概10min关火，还是等自然冷却到没气就可以开盖吃粽子啦。

海鲜粽的小贴士

1、这次买的粽子叶太小了，导致材料没包完，排骨剩了500g左右，拌好的糯米大概还剩200g。 2、其实老家的粽子都是四角形的，且包粽子的不是这种绳子，是原生态的“树皮？”，反正那种看着更舒服也更健康些。无奈第一次包粽子 粽子叶太小切技术有限，最后找了最简单的长条形包粽子方法执行。

菜谱创建时间：2020-06-20 20:31:33