不用揉手套膜，用水合法做成的面包🍞

作者： 草木一

因为没有面包机、揉面机。为了减少揉面难度，选择用“水合法”做了一次面包。经我多番尝试，发现把食用油换成等量黄油口感更佳。下面图片我还是用的食用油，大家可自行更换。没有黄油的话不换也行。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 牛奶 160克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 熟芝麻 适量

不用揉手套膜，用水合法做成的面包🍞的做法步骤

步骤 1

将300g面粉、1个鸡蛋、30g糖、160ml牛奶混合搅拌均匀。

步骤 2

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒面一晚。

步骤 3

第二天将醒好的面取出，加入3g酵母、2g盐、30g黄油，再次混合揉匀。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 4

这是发酵好的面团。因为冷藏后的面团温度比较低，这一步我是用烤箱发酵的。

步骤 5

将发酵好的面团分成四份，团成小球。

步骤 6

盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。

步骤 7

这是再次醒好的面团，变的又轻又软^_^

步骤 8

将面团擀成牛舌状，撒上葡萄干（没有也可以不撒）。然后卷起来。

步骤 9

继续卷第二个。

步骤 10

4个都卷好。

步骤 11

放入烤箱，开发酵功能继续再次发酵半个小时左右。

步骤 12

等待发酵的期间，准备少许熟芝麻和一个蛋黄液。（芝麻我用纱布包起来清洗过）

步骤 13

这是发酵好的样子，变得又肥又轻😀

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

步骤 15

进烤箱，上下火170度，烤20分钟。

步骤 16

烤好出炉。黄灿灿，香喷喷，热呼呼。

步骤 17

成品照再来一张。

步骤 18

美味松软。

步骤 19

层次分明。

步骤 20

成功！

步骤 21

最后来张拉丝效果😊。

不用揉手套膜，用水合法做成的面包🍞的小贴士

1、放冰箱冷藏之前千万不要放酵母，这是水合法的关键，不然就提前发酵了。2、因为第二天从冰箱取出的面团温度较低。室温不够高时，二次发酵做好用烤箱发酵功能。3、这种做法耗时较长，大家要有耐心。

菜谱创建时间：2020-06-20 14:34:34