奶香椰蓉吐司，巨好吃，超简单，快手发酵

作者： Emily和吃货妹妹

我只是一个12岁的小朋友，热爱烘焙，但经验不丰富。如果我有做的不好的地方，请大家多多指教😊😊😊

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1只（50克）
• 水/牛奶 120克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 烫种 40克
• 烫种：
• 高筋面粉 20克
• 糖 2克
• 开水 20克
• 椰蓉酱：
• 椰蓉 20克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 10-20克

奶香椰蓉吐司，巨好吃，超简单，快手发酵的做法步骤

步骤 1

先提前一晚制作烫种，将面粉和糖搅匀，再倒入开水把面烫熟，搅匀，一定要用开水！然后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

1️⃣先放入所有的粉类（包括糖，盐，酵母），再倒入水，鸡蛋和“烫种”（除黄油）。夏天做好用冰水和冰鸡蛋，冬天直接用常温的即可。 2️⃣先揉10分钟，再加入软化的黄油揉至扩展阶段，就是能拉出手套膜，不容易破，戳破它，破洞非常光滑，没有锯齿状即可。

步骤 3

再发酵至两倍大，大约一小时。用手指蘸面粉戳面团，面团不回缩即可。

步骤 4

在发酵的过程中，我们来做椰蓉酱吧！ 黄油软化，再加入糖和奶粉混合均匀，再加入椰蓉，和10-20克牛奶，根据椰蓉酱的稠度调整，再放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

先将面团取出按压排气，再分成三份，滚圆。取一份用擀面杖擀成牛舌状，再卷起，另外两份也是。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

再去一份擀成牛舌状，抹上椰蓉酱，再卷起，把口收好。

步骤 7

从中间切开，但不要切断了。

步骤 8

再交替卷起，收口朝下，放入模具中。

步骤 9

接着发酵至9分满，大约一小时。

步骤 10

然后放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。

步骤 11

要趁热脱模哦，等吐司凉透了再吃。

步骤 12

侧面也很好看呢，能拉丝。

步骤 13

内部组织，超好吃的，中间的是椰蓉酱。

奶香椰蓉吐司，巨好吃，超简单，快手发酵的小贴士

想节省时间就用高活性干酵母。

菜谱创建时间：2020-06-20 14:25:09