新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖

作者： 素白之华

这个名字想了好久，觉得真的不能称之为法棍面包，虽然口感和法棍相似，但和真正意义上的法棍面包工艺外形相差甚远，但此款面包的重点是简单！ 我说这面包是乱来的，索性有朋友起名称之为#法棍乱来#，还来讨要方子，我觉得也可以有，吃厌了甜腻口味的，换种咸咸的、硬硬的、有嚼劲的也是很好的选择！ 编一个吧，自己也记录一下，这面包看看配料就会让您觉得很健康！

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 60克
• 低筋面粉 140克
• 发酵粉 6克
• 盐 8克
• 水 240克

新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖的做法步骤

步骤 1

准备好食材～

步骤 2

所有的食材倒入料理机进行搅拌～ 小美料理机：时间30秒/-/速度3-6渐速混合～

步骤 3

搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～

步骤 4

将面团揉成完全扩展状态～ 小美料理机：时间5-6分钟/麦穗键～

步骤 5

将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放入密闭的环境里发酵～ 有点粘手，撒点干面粉便于操作～

步骤 6

大概一个小时后，面团发至两倍大拿出～

步骤 7

案板上撒干面粉，拿出面团轻压排气，但不需要过度排气，漂亮的法棍面包组织是需要大的气孔的～

步骤 8

将面团等分成四份～

步骤 9

团成圆形，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟～

步骤 10

将面团轻轻擀成椭圆形～ ❣️如果你能用手轻按整形，那就是离专业更近一步不是小白了，哈哈哈哈～

步骤 11

这样折一下～

步骤 12

再这样中间轻轻按压一下，两边再捏起～

步骤 13

捏紧～

步骤 14

反个面放在烤盘上～

步骤 15

烤盘的烘焙纸事先折一下，将整形好的面包放在烤盘上～

步骤 16

送入烤箱进行第二次发酵，大约半个小时～

步骤 17

发酵好的面包取出，表面撒上干面粉，烤箱预热250度～ ps：出去遛了下狗，回来发的略微有点过了～

步骤 18

在撒好面粉的面包上用刀片斜割几刀～

步骤 19

面包送入预热好的烤箱里，用喷壶往烤箱里喷些水，时间20分钟的温度250度进行烘烤～

步骤 20

出炉啦～

步骤 21

够简单吧～

步骤 22

这样的气孔组织还可以哦～

菜谱创建时间：2020-06-20 12:16:15