鸭胸肉洗净,顶刀切薄片,用料酒、盐、糖、胡椒粉码味后用手使劲抓至粘稠,继续边加入蛋液边抓均匀,蛋液不宜过多。抓匀后,撒上薄薄的一层淀粉继续抓揉至均匀,表面倒上一些油,静置备用。姜切末,大葱斜刀切小段备用。
锅中油四成热,下肉片滑油,搅散变色后捞出备用
锅留底油,放入姜末炒香,倒入甜面酱,炒略微粘稠后,烹入料酒,加少许水,如果需要,可加老抽和盐调味,因为甜面酱已经有咸度,我并没有再加。
放入鸭胸肉和葱段炒均匀出锅即可
1.甜面酱本身就很咸,所以调味的时候要适量,一定要尝一尝,适合自己家的口味。 2.我做的这个量是稍微咸一点点的,因为这样好适合拌饭,超好吃。 3.葱不要吵到全熟,八分熟的口感正脆。 4.更多做饭和烘焙的食谱,请搜索gzh:大虾炸鸡配。