豆鼓鱼

作者： 扬起春天的风帆

兄弟送了几条河鳔给我，见光死的河鳔又没时间马上弄来吃，可惜吃不了河鲜的鲜鲜鲜……索性做一道豆鼓鱼，咸鲜骨酥，酌酒下饭，老少皆宜，不比超市买的罐头豆鼓鱼的味道差，做了一个简单菜谱分亨给大家。此菜天南地北都可做，也可以用鲫鱼、耗儿鱼、昌鱼、小黄鱼做。

用料

• 小鱼 6条
• 豆鼓 100克
• 姜 20片
• 油 1000克
• 生抽 适量
• 大葱 2根
• 泡椒 5个
• 十三香 适量
• 料酒 5勺
• 冰糖 8克

豆鼓鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞去内脏，我是直接去头，洗净加盐料酒葱节姜片腌制半小时，油温八成热，下鱼炸在金黄捞出，因为我提前弄好的，所以图就没拍。

步骤 2

鱼有点大，改了一下刀。如果鱼小，此步骤可省略。

步骤 3

油温五成热下油锅复炸，用小火炸至酥脆。

步骤 4

准备好材料，姜切片，大葱切段，我家今日没大葱，用小葱代替。

步骤 5

炸至酥脆捞起，留少量油。

步骤 6

下如豆鼓扁炒出香味，捞出待用。

步骤 7

先放泡椒，再放大葱节，放上姜片，然后放入炸好的鱼，最好倒入豆鼓。

步骤 8

放入豆鼓的成品。如果喜欢吃辣可加一些干辣椒节。

步骤 9

用一盆加清水500克，加少许生抽和老抽、料酒、十三香、胡椒粉，倒入锅中刚好淹没鱼。大火烧开，中小火慢煨，收至水干为逸。

步骤 10

将鱼捞出装一个溶器里，捡去姜葱并把豆鼓和油倒在上鱼上。

步骤 11

摆盘开整……

豆鼓鱼的小贴士

全程要注意，不要加盐…………

菜谱创建时间：2020-06-20 00:29:16