傣味菜包鱼

作者： 圆圆的桃子鸭

去过西双版纳旅游的朋友都知道，在告庄星光夜市有一道非常有名的美食，叫菜包鱼。菜包鱼呢，是把罗非鱼油炸之后，蘸佐料包着生菜吃的。清爽酸辣的口感让人欲罢不能。大学四年每次去景洪都要吃的一道菜，傣族室友吧做法告诉我了，分享给你们哦

用料

• 小米椒 按口味个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 2克
• 味精 2克
• 柠檬，番茄 1个
• 油炸花生米 40克
• 罗非鱼 1条
• 生菜 10片
• 紫甘蓝 5片
• 莲花白 5片
• 番茄 2个
• 米线 200克
• 缅甸芫荽 1把
• 胡萝卜 2根
• 鱼露 1勺

傣味菜包鱼的做法步骤

步骤 1

冷锅烧至油温热至七成熟，下罗非鱼两面煎炸至金黄，注意不要把鱼弄碎。想要再香一点，就把油倒多一点，用油炸的方式让鱼皮变得焦脆。 担心鱼有腥味的话，可以提前用姜和料酒把鱼腌一腌，或者在炸鱼的时候把姜片放去爆香。 米线提前泡发后烫熟。注意过滤水分，以免米线黏住。

步骤 2

制作蘸水。 一般会有两种，一种是花生口味的，一种是酸辣口味的。酸辣的口感可以直接在淘宝上面买喃咪酱，或者自己做。 花生口味的蘸碟，油炸花生米取出一部分打碎，然后倒入凉水。放入蒜瓣，小米辣香菜根，弄成酱汁就好 如果自己做酸辣口的，最好选树番茄没有就普通番茄也行。提前烧熟或者烫熟，然后也弄成泥。然后柠檬，芫荽，小米辣，大蒜来一套。 注意这个香菜是缅甸大芫荽，不是普通的香菜 。没有耐心的的直接上搅拌机吧，全部倒进去打碎了之后挤上柠檬汁。小米辣的口味根据自己是否能吃辣调整。不要忘了，在最后调制的时候放上盐和味精。鱼露的味道，如果不喜欢可以不放，不过为了调味可以适当的根据个人口味来试试

步骤 3

生菜，包菜，紫甘蓝，洗净，摆到这个圆簸箕里，把调料放到最中间，不要忘了花生米和一整条鱼摆进去。 然后吃的时候，抠一坨鱼肉蘸调料，最后放上蔬菜，米线一起吃。和韩国烤肉类似，一口小心咬到舌头，简直想哭了，不好吃你来砍我

步骤 4

一条2斤的鱼只够两个人吃个半饱，如果说是人口多的话，素材要翻倍啊。

傣味菜包鱼的小贴士

所有香料和素材均可以在淘宝买到。菜注意洗净，不要直接吃

菜谱创建时间：2020-06-20 00:02:35