戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒

作者： 圆圆的桃子鸭

根据b站上的视频整理出来自用的菜谱，如果有实操改良的话，欢迎大家交流。特别感谢字幕组的辛苦付出！ 这是狗蛋儿的简单又好吃的快手菜。煎猪扒的皮一定要切开防止卷翘，这样才会受热均匀，猪扒不好买的话，换成大块五花肉，陪米饭下肚一样美滋滋。

用料

• 猪排 一块
• 甜椒 两个
• 橄榄油，黄油，胡椒 适量
• 大蒜，罗勒叶，百里香 适量
• 红酒醋 适量
• 盐，胡椒 适量
• 洋葱 半个
• 糖 适量

戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒的做法步骤

步骤 1

处理食材，取出猪扒，醒肉。洋葱，甜椒分别切丝。

步骤 2

平底锅烧热，放适量橄榄油，烧热，放入蔬菜翻炒。

步骤 3

然后放入一大勺汤，翻炒，蔬菜会出水，煮出滋滋的声音，说明它们在变软。

步骤 4

红酒醋慢慢加，中途尝尝味道，一次性加太多，酸味补不回来了就。

步骤 5

放入罗勒叶，煮两三分钟。

步骤 6

搅拌三十秒，出锅，盛在碗里，稍后为猪扒垫底。

步骤 7

猪扒的侧面猪皮部分切几刀，防止肉块卷翘。然后放盐和胡椒调味，大蒜用刀背拍扁，百里香备用。

步骤 8

锅烧热，放入橄榄油，冒烟的时候，要平整的放入猪扒，均匀的两面煎制，煎出猪肉自身的油分，直到猪扒呈现榛子色。注意，猪扒和牛扒不同，一定要煎过心，根据肉的厚度调整时间。然后在油里放入百里香，大蒜。

步骤 9

将融化的黄油舀起来，均匀的淋在肉面，注意翻动，不要焦了。

步骤 10

三四分钟后，将百里香和蒜放在猪扒表面，准备摆盘。

步骤 11

选一个浅口大盘，酸甜椒码匀，摆上猪扒，叠放在一起。最后装入大蒜，酸甜椒碗里的汤汁不要浪费，淋在猪扒表面～完成～

戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒的小贴士

五花肉可以代替猪扒哟

菜谱创建时间：2017-12-24 00:05:02