8寸戚风蛋糕

作者： pigpig猪仔

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 20克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋黄

步骤 2

蛋清

步骤 3

蛋黄加入30克糖搅拌

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋粉

步骤 7

用蛋抽切拌，按照上图线段的纹路。直到看不见颗粒

步骤 8

接下来打发蛋清。蛋清用电动打蛋器打发成大气泡时，加入一半的细砂糖

步骤 9

继续打发至小气泡。加入剩下的一半细砂糖打发至湿性发泡

步骤 10

湿性发泡指的就是蛋白霜出现明显纹路，把打蛋器提起来有一个垂下的小尖角

步骤 11

把一半的蛋白霜用刮刀挂进蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 12

翻拌就是从中间那个箭头的末尾处，也就是正中间开始，把蛋黄糊翻到第二个箭头的上面的位置去。这是最容易让蛋黄糊和蛋白霜混合的方法。翻拌好后倒进另外一半蛋白糊继续翻拌。

步骤 13

烤箱150度预热。把蛋糕糊从高处倒进蛋糕模里，一定要高，这样可以排出蛋糕糊里面的大气泡。

步骤 14

烤箱130度烤40分钟，转150度烤20-30分钟

步骤 15

烤好的蛋糕迅速拿出来，用力震一下，然后迅速像上图一样倒扣

步骤 16

拿两个碗垫着。

步骤 17

知道蛋糕完全晾凉后脱模。

步骤 18

底面

步骤 19

正面

步骤 20

切件

步骤 21

😍😍😍

菜谱创建时间：2020-06-19 21:04:29