西点初级-乳酪饼干（20片）

作者： 厨娘乐乐子

西点初级（五级）详细课堂笔记 手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~

用料

• 黄油 78克
• 糖粉 40克
• 精盐 0.5克
• 鸡蛋液 30克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 6克
• 小苏打 1克
• 马苏里拉硬质乳酪 36克

西点初级-乳酪饼干（20片）的做法步骤

步骤 1

黄油用指腹搓软，加入糖粉和精盐，用指腹在案板打圈混合均匀。 注意：夏天黄油很软，这一步无需过久

步骤 2

少量多次倒入鸡蛋液，继续指腹打圈混合。

步骤 3

原料上铺上低筋面粉、小苏打和奶粉，折翻混合均匀。

步骤 4

面团擀成厚薄均匀的薄片，用模具刻压后放上烤盘。 （我们用的是圆形刻模）

步骤 5

乳酪用刮板切成小丁，洒在饼干胚表面。

步骤 6

烤箱预热后烤制。 上火：180度； 下火：170度； 时间：13-15分钟

西点初级-乳酪饼干（20片）的小贴士

1. 所需工具：刮板、擀面杖、花边刻模、厨房秤 2. 考试要求：成品20片；厚薄3-5毫米（生）；不生不焦。

菜谱创建时间：2020-06-19 15:46:02