周末就做这个吧㊙️外酥里软👍怎么吃都不腻‼️老北京麻酱烧饼😸

作者： Summer_Leo

要说北京有什么让我怎么吃都不腻的，那就是老北京麻酱烧饼了，它满足了我“面食+麻酱”，完美组合。 做法也很简单，一个平底锅就搞定！我的配方是8个正常大小烧饼的量。我每次做好后，趁热就干掉2个👻 Sesame cake is one of the classic Beijing style wheaten food. It’s a perfect choice for your breakfast. Easy-to-do recipe, hopefully you will enjoy it.

用料

• 高筋面粉high gluten flour 300g
• 酵母yeast 3g
• 白糖white sugar 4g
• 温水（可增减）warm water (approximately) 180g
• 麻酱sesame paste 3勺(3 spoon)
• 盐salt 适量（q.s.)
• 十三香thirteen- spice 1勺（1 spoon)
• 花生油（可换其它油）peanut oil 适量（q.s.)
• 白芝麻white sesame 适量（q.s.)

周末就做这个吧㊙️外酥里软👍怎么吃都不腻‼️老北京麻酱烧饼😸的做法步骤

步骤 1

面粉加糖、酵母、温水和面，至无干粉，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵只两倍大，大约一个小时。（夏天温度高，不到一小时也可以） Mix flour, white sugar, yeast and warm water, knead to smooth dough. And give the dough to rise.

步骤 2

趁着发酵的时候，开始调麻酱。麻酱加十三香、盐、油搅拌均匀。（调的时候要比平时咸一些，面会吸收一些盐，这样做出来的烧饼才有味，否则烧饼就会特别淡，别问我是怎么知道的🤣） Mix sesame paste, salt, thirteen-spices and peanut oil together. Please be generous with salt!

步骤 3

准备好一碗白水、一碗白芝麻 One bowl of cold water, one bowl of white sesame.

步骤 4

发酵好的面团，揉光滑，均匀分成8份。 Take out the well risen dough and slice into eight dough.

步骤 5

拿出一个剂子，擀成饼，放上一小勺麻酱。 Take one dough, rolling into pastry with rolling pin, and put some mixed sesame paste on it.

步骤 6

可以用刮刀或者直接用勺背儿抹匀。在二分之一处切一下。 Make sure the pastry all covered with the sesame paste. Cut it as the picture above.

步骤 7

从一边开始卷起，把头尾捏紧，轻轻按成饼状（不用按太薄）。 Follow the video, rolling the pastry from one side to the the end. Press the pastry gently.

步骤 8

把饼的一面，先沾一层水，再沾一层白芝麻。 Make one side of pastry cover water and sesame.

步骤 9

用擀面杖轻轻擀两下，不用擀太薄。 Rolling gently again.

步骤 10

平底锅刷油，放入饼，用刷子给每一个饼表面刷一层油，以免干燥，小火煎至变色。 Add some oil into hot pan, put the pastry, brush oil on the pastry and cook in low heat.

步骤 11

两面煎至上色，芝麻那一面煎的稍微短一些，否则芝麻就糊了😂 Flip one side to another occasionally until it is well cooked.

步骤 12

出锅，开吃！吃不完的可以放冰箱冷藏，可以夹上鸡蛋、火腿、生菜等，丰富的早餐就搞定了。 Enjoy yourself😋

周末就做这个吧㊙️外酥里软👍怎么吃都不腻‼️老北京麻酱烧饼😸的小贴士

1⃣️和面要用温水，水的多少自己调整。 Make dough with warm water( about 40°C) . Water is adjustable. 2⃣️麻酱调的咸一些，不用担心饼会咸！！！ Be generous with salt.

菜谱创建时间：2020-06-19 13:56:11