最好吃的潮汕小菜－麻叶

作者： 愛喝咖啡的恶魔

红薯粥➕麻叶一直是我的最爱，尤其是夏天最开胃了 麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的

用料

• 麻叶 适量
• 普宁豆酱 适量
• 蒜蓉 1勺
• 油 1勺

最好吃的潮汕小菜－麻叶的做法步骤

步骤 1

麻叶去梗剩嫩叶，洗干净

步骤 2

锅中烧开水加一勺盐，放入麻叶焯三五分钟，

步骤 3

捞出沥干水分，

步骤 4

热锅焼油爆香蒜

步骤 5

倒入沥干水分的麻叶炒两分钟

步骤 6

倒入普宁豆酱翻炒均匀出锅

步骤 7

出锅

最好吃的潮汕小菜－麻叶的小贴士

麻叶淖水后可以用冷水冲凉，不冲也可以，没太大区别，就算没炒之前能保绿，炒完也不见得很绿，我就不浪费水了

菜谱创建时间：2020-06-19 12:35:30