自制西红柿酱以及保存方法

作者： 江姐的做菜笔记

这个季节，本地的西红柿出来了，味道浓，价格也很便宜，正是做西红柿酱的时候呢！

用料

• 去皮西红柿 1000克
• 盐巴 4克
• 柠檬 1个
• 冰糖 60克
• 豌豆淀粉 3克
• 水(调淀粉) 5克

自制西红柿酱以及保存方法的做法步骤

步骤 1

先准备玻璃瓶。 把玻璃瓶和盖子洗干净，放在锅里煮几分钟，煮开，倒扣，滴干水分。

步骤 2

西红柿洗干净，去皮，用小美(德国美善品料理机）打碎，熬90分钟，其中30分钟大火，等西红柿酱开始粘稠，调小火继续收干水分。 等水分收的差不多，放盐巴4克，冰糖60克，最后放淀粉汁收浓装瓶。 也可以用破壁机打碎，用锅熬，先大火收汁，开始粘稠，要溅出来的时候，调小火慢慢收干。

步骤 3

1000克西红柿，收浓后大约250克。

步骤 4

装瓶。

步骤 5

最后挤一个柠檬汁。

步骤 6

连盖子一起凉水上锅蒸，水开后，再蒸五分钟。

步骤 7

时间到，先不要揭开盖子，等稍微凉一点，揭开锅盖，立马盖紧瓶盖，再蒸三分钟消毒，晾凉。

步骤 8

放凉即可。 只要不打开，可以存放很久，最好用小瓶装，开一瓶吃一瓶，打开后在两天内尽快用完，如果吃不完，上锅连盖子一起蒸，上汽后再盖上盖子再蒸五分钟，可以继续存放很久。 我去年做的西红柿酱，放了一年都没问题。

菜谱创建时间：2020-06-18 22:13:34