油卤凉菜

作者： 高原瞳

夏天的味道

用料

• 藕 2节
• 土豆 2个
• 郡把 15只
• 鸭心 10只
• 海带结 10个
• 腐竹结 10个
• 辣油 2勺
• 藤椒油 2勺

油卤凉菜的做法步骤

步骤 1

鸭心和郡把要提前用盐揉搓三次后焯水。卤料是用了N年的老卤水，每次从冰箱拿出来先炒糖色然后根据卤的东西增加香料，熬20分钟后下食材。因为成熟时间不同，所以分次加入。鸭心、郡把➡️海带结➡️腐竹结➡️藕片土豆片。

步骤 2

卤好以后拿出来加两勺辣油和藤椒油，拌匀、开动。

步骤 3

这道菜的关键是食材分批加，有些需要预处理去腥味。

菜谱创建时间：2020-06-18 19:11:24