绝对值得在家一试！发面油酥蒸饼 蒸发面饼 饼夹 外酥里软

作者： 阳春白雪小食光

油酥发面蒸饼 把面擀薄 抹上油酥 一边卷起 撒芝麻，擀薄 发酵，上火蒸 平底锅刷油 两面炕金黄 外酥里软，远超大街的千层饼 绝对值得一试的😃😃😃 就这么简单，馒头吃出新花样 大人小孩都爱吃😘😘😘 本方可做出3个小发面饼（28寸锅一层放下）

用料

• 面粉 180克
• 酵母 2克
• 牛奶 100克
• 糖（可不放） 1克
• 白芝麻 适量
• 油酥制作
• 面粉 20克
• 十三香 1小勺
• 盐 1克
• 玉米油 适量

绝对值得在家一试！发面油酥蒸饼 蒸发面饼 饼夹 外酥里软的做法步骤

步骤 1

先来制作油酥 面粉20克放盐，十三香，烧点热油，浇在面粉上，快速搅拌均匀即可

步骤 2

面团制作 180克面粉加入2 g酵母，1克白糖，100克纯牛奶，搅拌均匀，无干面粉，（自己根据面的软硬度添加或者减少水量）

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

擀成长方形

步骤 5

抹上油酥

步骤 6

卷起来

步骤 7

分切三个剂子

步骤 8

把剂子两头收口

步骤 9

表面刷一点水，粘上芝麻，擀成0.8-1厘米厚的饼

步骤 10

冷水上锅发酵，发酵1.5-2倍大 如图：右边是发酵好的，明显大一圈，饼拿起来变轻，手指按压会慢慢回弹

步骤 11

冷水上锅，水开后计时蒸15分钟，关火，

步骤 12

什么时候吃什么时候开始操作这一步 平底不粘锅刷油

步骤 13

把蒸好的饼放进去，小火烙，一面上色后翻面

步骤 14

煎两面全部上色

步骤 15

饼一分为二

步骤 16

想怎么夹就怎么夹

步骤 17

松软好吃，即使不夹菜也很不错

绝对值得在家一试！发面油酥蒸饼 蒸发面饼 饼夹 外酥里软的小贴士

1.面粉用牛奶或者水和面都可以，添加量要根据面团软硬度调整，不是一成不变 2.擀饼的时候不要太厚，发酵以后蒸出来还会变厚，如果擀太厚蒸出来就成大馒头了，而不是饼

菜谱创建时间：2020-06-18 16:02:56